云岭冰酒

　　帖示及常识

　　VQA 标志

　　Vintners Quality Alliance-酒商质量联盟为加拿大的葡萄酒制定了生产和质量标准。VQA在加拿大相当于法国的AOC，意大利的DOC和德国的QMP－从葡萄园采摘到装瓶的生产全程质量。VQA圆形奖章是加拿大红酒质量的标志。葡萄酒瓶上的VQA标志着该酒为安大略生长的葡萄制造。

　　冰酒的酿造过程必须在VQA委托的中介公司全程监督之下进行，一旦发现气温高于-8°C就要停止生产。所有酿酒的葡萄都必须经过严格筛选。葡萄必须在-8°C蔓藤上被自然冷冻和人手采摘，从而进入挤压程序的。酿酒用的葡萄必需来自指定的葡萄园，其产地和种类必需在标签上注明。葡萄汁的平均糖分含量必需高于35° Brix。（ Brix是衡量葡萄所含糖份的指标）在成品酒的酒精和糖份残留物中检测到的结果必须与原来整颗葡萄时的所测到的糖份含量相吻合。